Rien de tel qu’un pain tout juste sorti du four, croustillant et doré à souhait. Mais après quelques heures, il devient dur et sec… Faut-il pour autant le jeter ? Absolument pas ! Les artisans boulangers ont un secret bien connu pour raviver un pain rassis et lui redonner tout son croquant. Découvrez comment sauver votre pain dur et éviter le gaspillage !
Pourquoi le pain durcit-il ?
Le rassissement du pain est un phénomène naturel causé par plusieurs facteurs :
Perte d’humidité: L’eau contenue dans la mie s’évapore progressivement, rendant le pain sec.
Cristallisation de l’amidon: Après la cuisson, l’amidon du pain change de structure, ce qui le rend dur. Ce processus est encore plus rapide si vous conservez votre pain au réfrigérateur.
Exposition à l’air: L’air ambiant accélère le dessèchement, surtout si le pain est mal conservé.
Heureusement, avec une méthode simple, vous pouvez inverser ce processus et retrouver un pain presque comme neuf !
la suite en page suivante
