Ce curry crémeux aux lentilles corail et à la noix de coco est un plat délicieux et savoureux, idéal pour un repas réconfortant. L’association de lentilles corail, d’épices aromatiques et de lait de coco crémeux crée un curry riche et satisfaisant, facile à préparer et qui ne manquera pas d’impressionner.
Temps de préparation :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Total : 45 minutes
Ingrédients:
250 g de lentilles rouges (1 tasse)
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café de pâte de gingembre
1 cuillère à café de pâte de curry
1 boîte de lait de coco
1 cube de bouillon de légumes maison (ou du commerce)
400 ml d’eau (1 3/4 tasse)
Jus d’un citron vert
1 bouquet de coriandre hachée
2 cuillères à café de sel
Poivre noir au goût
1 poivron rouge, haché
Huile d’olive pour la cuisine
Riz cuit, pour servir
Instructions:
Préparez les ingrédients :
Rincez les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Réservez.
Hachez finement l’oignon et le poivron rouge et hachez l’ail.
Cuisson des aromates : 3. Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. 4. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. 5. Ajouter l’ail haché, la pâte de gingembre et la pâte de curry. Cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
Ajoutez les lentilles et le liquide : 6. Ajoutez les lentilles rouges rincées dans la casserole et mélangez pour mélanger avec les aromates. 7. Versez le lait de coco, l’eau et le cube de bouillon de légumes. Remuez bien. 8. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le curry ait épaissi.
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