INGRÉDIENTS pour 3 Ciabatta :
Pour bassin ou fermentation :
• 450 g de farine
• 450 ml d’eau
• 7g de levure fraîche
Pour la pâte finale :
• Levain précédent (900g)
• 300 g de farine
• 120 ml d’eau
• 14 g de sel
MÉTHODE
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